化學(xué)性質(zhì)
CAS號：147-71-7
MDL號：MFCD00004238
EINECS號：205-695-6
RTECS號：WW7875000
BRN號：1725145
PubChem號：24900012
物性數(shù)據(jù)
1. 性狀：單斜棱柱狀結(jié)晶。
2. 密度（g/mL,20℃）：1.7598
3. 熔點(diǎn)（oC）：172.5
4. 閃點(diǎn)（oC）：210
5. 比旋光度（o）：-12.1
6. 溶解性：溶于水、沸水、甲醇、乙醇、丙醇、乙醚，溶于甘油不溶于氯仿。
7. 折射率(n20D)：1.4955
毒理學(xué)數(shù)據(jù)
半數(shù)致死量（小鼠，靜脈）485mg/kg。有刺激性
生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)
三、生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)：
其它有害作用：該物質(zhì)對環(huán)境可能有危害，對水體應(yīng)給予特別注意。
分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)
五、分子性質(zhì)數(shù)據(jù)：
1、 摩爾折射率：26.69
2、 摩爾體積（cm3/mol）：79.5
3、 等張比容（90.2K）：263.1
4、 表面張力（dyne/cm）：119.4
5、 極化率（10-24cm3）：10.58
計算化學(xué)數(shù)據(jù)
四、計算化學(xué)數(shù)據(jù)：
1、 疏水參數(shù)計算參考值（XlogP）：-1.9
2、 氫鍵供體數(shù)量：4
3、 氫鍵受體數(shù)量：6
4、 可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量：3
5、 拓?fù)浞肿訕O性表面積（TPSA）：115
6、 重原子數(shù)量：10
7、 表面電荷：0
8、 復(fù)雜度：134
9、 同位素原子數(shù)量：0
10、 確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：2
11、 不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0
12、 確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
13、 不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
14、 共價鍵單元數(shù)量：1
性質(zhì)與穩(wěn)定性
1.常溫常壓下穩(wěn)定。
2.禁配物：強(qiáng)氧化劑。
3. 存在于煙葉中。
貯存方法
密封于干燥陰涼處保存。
安全信息
合成方法
酒石酸主要以鉀鹽的形式存在于多種植物的果實(shí)中，也有少量以游離態(tài)存在。工業(yè)上常用葡萄糖發(fā)酵來制取右旋酒石酸；外消旋體可由反丁烯二酸用高錳酸鉀氧化制得；內(nèi)消旋體可順丁烯二酸用高錳酸鉀氧化制得；左旋酒酸可由外消旋體拆分獲得。在酒石酸的實(shí)際應(yīng)用領(lǐng)域中，主要使用右旋酒石酸或其復(fù)鹽，釀制葡萄的副產(chǎn)品酒石是目前實(shí)際生產(chǎn)酒石酸的主要原料，所生產(chǎn)的酒石酸都是右旋體。
上下游產(chǎn)品信息
表征圖譜
相關(guān)文獻(xiàn)
用途
1.酒石酸廣泛用作飲料和其他食品的酸化劑，這一用途與檸檬酸類似。酒石酸與單寧合用，可作為酸性染料的媒染劑，也用于照相行業(yè)的某些顯影和定影操作，其鐵鹽具有光敏性，因此可用于制作藍(lán)圖。酒石酸能與多種金屬離子絡(luò)合，可作金屬表面的清洗劑和拋光劑。酒石酸鉀鈉（羅謝爾鹽）可配制費(fèi)林試劑，還可用于醫(yī)藥作為緩瀉劑和利尿劑，還用作辛可芬的中間體。其晶體有壓電性質(zhì)，可用于電子工業(yè)。
2. 用作色譜分析試劑及掩蔽劑。
3.用作醫(yī)藥拆分劑、食品添加劑、生化試劑等.用途：本品廣泛用于食品工業(yè)，如作為啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑，用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發(fā)酵粉等。本品符合日本食品添加物公定書。
生化研究。
刺激