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中文名 ?；撬?
外文名 Taurine
別名 2-氨基乙磺酸、牛膽酸、牛膽素
化學(xué)式 C2H7NO3S
分子量 125.15

 
CAS登錄號(hào) 107-35-7
EINECS登錄號(hào) 203-483-8
熔點(diǎn) 305.11 ℃
水溶性 溶于水，不溶于乙醇、乙醚
密度 1.00 g/cm3
外觀 白色結(jié)晶粉末
安全性描述 S26 S36 S24/25
危險(xiǎn)性符號(hào) R36/37/38
危險(xiǎn)性描述 Xi

生理功能
（1）促進(jìn)嬰幼兒腦組織和智力發(fā)育
?；撬嵩谀X內(nèi)的含量豐富、分布廣泛，能明顯促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育和細(xì)胞增殖、分化，且呈劑量 依賴性，在腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育過程中起重要作用。研究表明：早產(chǎn)兒腦中的牛磺酸含量明顯低于足月兒，這是因?yàn)樵绠a(chǎn)兒體內(nèi)的半胱氨酸亞磺酸脫氫酶（CSAD）尚未發(fā)育成熟，合成?；撬岵蛔阋詽M足機(jī)體的需要，需由母乳補(bǔ)充。母乳中的牛磺酸含量較高，尤其初乳中含量更高。如果補(bǔ)充不足，將會(huì)使幼兒生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、智力發(fā)育遲緩。?；撬崤c幼兒、胎兒的中樞神經(jīng)及視網(wǎng)膜等的發(fā)育有密切的關(guān)系，長(zhǎng)期單純的牛奶喂養(yǎng)，易造成?；撬岬娜狈?。
（2）提高神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺機(jī)能
貓以及夜行貓頭鷹之所以要捕食老鼠，其主要原因是老鼠體內(nèi)含有豐富的?；撬?，多食可保持其銳利的視覺。嬰幼兒如果缺乏?；撬幔瑫?huì)發(fā)生視網(wǎng)膜功能紊亂。長(zhǎng)期的靜脈營(yíng)養(yǎng)輸液的病人，若輸液中沒有?；撬?，會(huì)使病人視網(wǎng)膜電流圖發(fā)生變化，只有補(bǔ)充大劑量的?；撬岵拍芗m正這一變化。
（3）防止心血管病
?；撬嵩谘h(huán)系統(tǒng)中可抑制血小板凝集，降低血脂，保持人體正常血壓和防止動(dòng)脈硬化；對(duì)心肌細(xì)胞有保護(hù)作用，可抗心律失常；對(duì)降低血液中膽固醇含量有特殊療效，可治療心力衰竭。
（4）影響脂類的吸收
肝臟中牛磺酸的作用是與膽汁酸結(jié)合形成牛黃膽酸，?；悄懰釋?duì)消化道中脂類的吸收是必需的。?；悄懰崮茉黾又|(zhì)和膽固醇的溶解性，解除膽汁阻塞，降低某些游離膽汁酸的細(xì)胞毒性，抑制膽固醇結(jié)石的形成，增加膽汁流量等。
（5）改善內(nèi)分泌狀態(tài)，增強(qiáng)人體免疫
?；撬崮艽龠M(jìn)垂體激素分泌，活化胰腺功能，從而改善機(jī)體內(nèi)分泌系統(tǒng)的狀態(tài)，對(duì)機(jī)體代謝以有益的調(diào)節(jié)；并具有促進(jìn)有機(jī)體免疫力的增強(qiáng)和抗疲勞的作用。
（6）影響糖代謝
?；撬峥膳c胰島素受體結(jié)合，促進(jìn)細(xì)胞攝取和利用葡萄糖，加速糖酵解，降低血糖濃度。研究表明，?；撬峋哂幸欢ǖ慕笛亲饔?，且不依賴于增加胰島素的釋放。牛磺酸對(duì)細(xì)胞糖代謝的調(diào)節(jié)作用可能是通過受體后機(jī)制實(shí)現(xiàn)的，它主要依靠與胰島素受體蛋白的相互作用，而不是直接與胰島受體結(jié)合。
（7）抑制白內(nèi)障的發(fā)生發(fā)展
?；撬峋哂姓{(diào)節(jié)晶體滲透壓和抗氧化等重要作用，在白內(nèi)障發(fā)生發(fā)展過程中，晶狀體中山梨酸含量增加，晶體滲透壓增加，而作為調(diào)節(jié)滲透壓的重要物質(zhì)?；撬釢舛葎t明顯降低，抗氧化作用減弱，晶體中的蛋白質(zhì)發(fā)生過度氧化，從而引起或加重白內(nèi)障的發(fā)生。補(bǔ)充牛磺酸可抑制白內(nèi)障的發(fā)生發(fā)展。
（8）改善記憶的功能
在牛磺酸與腦發(fā)育關(guān)系的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn)，?；撬峥纱龠M(jìn)大白鼠的學(xué)習(xí)與記憶能力。補(bǔ)充適量?；撬岵粌H可以提高學(xué)習(xí)記憶速度，而且還可以提高學(xué)習(xí)記憶的準(zhǔn)確性，并且對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的抗衰老也有一定作用。
（9）維持正常生殖功能
正常的生殖功能需要用?；撬醽砭S持。有資料證實(shí)，貓飼料中?；撬岷康陀?.101%時(shí)，其生殖功能不良，死胎、流產(chǎn)和先天缺陷率增高，幼仔存活率下降。含0.105%以上時(shí)，才能維持正常的生殖功能。
（10）其他功能
?；撬岱乐稳辫F性貧血有明顯效果，它不僅可以促進(jìn)腸道對(duì)鐵的吸收，還可增加紅細(xì)胞膜的穩(wěn)定性；?；撬徇€是人體腸道內(nèi)雙歧菌的促生因子，優(yōu)化腸道內(nèi)細(xì)菌群結(jié)構(gòu)；還具有抗氧化、延緩衰老作用；能夠促進(jìn)急性肝炎恢復(fù)正常；對(duì)四氯化碳中毒有保護(hù)作用，并能抑制由此所引起的血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶的升高。對(duì)腎毒性有保護(hù)作用，?；撬釋?duì)順鉑所致的兔原代腎小管上皮細(xì)胞改變有保護(hù)作用；?；撬峥涉?zhèn)靜、鎮(zhèn)痛和消炎，對(duì)凍傷、KCN中毒及偏頭疼也有防治作用。

安全性
?；撬崾遣溉閯?dòng)物組織中最豐富的游離氨基酸之一，已被用于各種各樣的健康功能性食品。到目前為止，一直鮮有牛磺酸引起過敏反應(yīng)的報(bào)告。有報(bào)道指出，一位33歲的女性患者飲用含?；撬岬娘嬃虾蠓磸?fù)出現(xiàn)全身瘙癢、蕁麻疹、呼吸困難和頭暈等癥狀，該病人對(duì)含?；撬岬娘嬃峡诜钠つw點(diǎn)刺測(cè)試和嗜堿性粒細(xì)胞活化試驗(yàn)結(jié)果呈陽性。

1鹽酸酯化法
(1)2-氯乙胺鹽酸鹽的制備。在250mL燒瓶中加入100g濃鹽酸，攪拌下緩緩加入乙醇胺61g，升溫至145-150℃,通過氯化氫氣體至有少量HCL逸出為止；然后蒸餾，在150℃下邊減壓蒸餾邊反應(yīng)15h，至無水餾出為止；最后將反應(yīng)液冷卻至70℃，加入無水乙醇50g，冷卻結(jié)晶，經(jīng)分離、洗滌（用無水乙醇）、真空干燥得成品106g，收率91.3%.

（2）牛黃酸的制備。將66.2gNa2SO3加入500mL燒瓶中，加250mL水溶解，在50℃下開始滴加上述產(chǎn)品58g溶于15mL水的溶液，6h滴完；然后升溫至65℃反映3h，升溫至90℃反應(yīng)4h，最后回流1h，測(cè)定牛黃酸含量折算收率94%。用電滲析法除去無機(jī)鹽，然后濃縮結(jié)晶得牛黃酸57.2g，提取收率91.5%，純度99.6%,總收率83.6%.
2硫酸酯化法
(1)2-氨基乙基硫酸氫酯的合成。在500mL燒瓶中加入乙醇胺（36.6g，0.6mol）和甲苯（100mL）,在水浴冷卻及攪拌下滴加98%的硫酸（61.4g,0.626mol），約需50min滴完；再加入十六烷基三乙基氯化銨（1.4g,0.0039mol），溶劑用四氯化碳（CTC）,加熱回流1.5-2h，分離出理論量的水（約11mL）；經(jīng)冷卻、過濾、洗滌、干燥，得2-氨基乙基硫酸氫酯83g(熔點(diǎn)273-279℃)，收率98.1%.
(2)牛黃酸的合成。在500mL燒瓶中加入亞硫酸鈉（75.6g,0.60mlo）和250mL水，在氮?dú)獗Ｗo(hù)下緩緩且均勻地加入硫酸氫酯(28.2g，0.2mol)，加完后繼續(xù)回流10-12h生成牛黃酸；減壓蒸去其中的水分，在漫漫加入濃硫酸100mL攪拌約1h，使產(chǎn)物溶解完全；濾出無機(jī)鹽晶體，并用20mL濃鹽酸洗滌兩次。濾液減壓濃縮至體積的一半，加入95%的乙醇50Ml,即有部分結(jié)晶析出；將濾液放入冰箱冷凍1-2h，過濾得粗品，再用濃鹽酸重結(jié)晶一次即得產(chǎn)品21.3g(熔點(diǎn)298-301℃，收率85%。總收率為83%。
3二氯亞砜法
在60℃下乙醇胺鹽酸鹽與SOCL2按化學(xué)式計(jì)算反應(yīng)7h，得2-氯乙醇胺鹽酸鹽，產(chǎn)率99%。如用350mL 37%的鹽酸與溶于800 mL甲苯中的244g乙醇胺反應(yīng)，110℃共沸除去水分，冷卻至50℃，加入3.2g NH4Cl催化劑，然后滴加14 mLSOCl2,生成2-乙醇胺鹽酸鹽。再將53.7g80%的上述產(chǎn)品溶液在3h內(nèi)滴加到180mL、濃度為21。4%的亞硫酸鈉溶液中，80℃下恒溫反應(yīng)4h，得含39.8g牛黃酸的水溶液，電滲析除鹽，冷卻至3℃下結(jié)晶純化得產(chǎn)品純度99.95%,收率95%。

 4.將牛膽汁水解或?qū)踬\和章魚等魚貝類和哺乳動(dòng)物肉和內(nèi)臟提取、濃縮獲得，也可從牛黃中提取或由化學(xué)合成。

醫(yī)藥行業(yè)
?；撬嵊锌寡?、解熱、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、降血壓、降血糖、抗心律失常、抗菌、抗血小板聚集、增強(qiáng)免疫功能、利膽、強(qiáng)肝、解毒、調(diào)節(jié)血管張力等作用，臨床上有多種用途：可用于治療急慢性肝炎、脂肪肝、膽囊炎、支氣管炎、扁桃體炎、急性結(jié)膜炎、皰疹性及病毒性結(jié)膜炎；還用于治療感冒、發(fā)熱、癲癇、小兒痙攣癥、心力衰竭、心律失常、高血壓、子宮出血、動(dòng)脈硬化、痤瘡等等。作為藥品，牛磺酸在我國(guó)和日本已得到廣泛的應(yīng)用。
食品添加劑
?；撬崾侨撕蛣?dòng)物必需的一種氨基酸。兒童體內(nèi)缺乏?；撬幔赡軐?dǎo)致發(fā)育不良，視力損害和增加癲癇的易感性，甚至引起心肌病等疾??；成人體內(nèi)缺乏牛磺酸，同樣危及他們的身體健康。作為一種優(yōu)良的食品添加劑，?；撬嵩跉W美及日本等發(fā)達(dá)國(guó)家已被廣泛應(yīng)用。美、日等國(guó)為確保嬰幼兒健康成長(zhǎng)，早已明確規(guī)定嬰幼兒乳制品中?；撬岬暮?，不得少于0.16mg/100mL。日本早在20世紀(jì)70年代出售的某種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品中，就加入了牛磺酸。他們還將其摻入到飲料、復(fù)合味精、豆制品和乳制品中。在日本，兒童食品中不加入?；撬岵粶?zhǔn)上市銷售。美、日等國(guó)99%的?；撬嵊米魇称诽砑觿?。我國(guó)在這方面起步較晚，于1990年開始允許?；撬嶙鳛闋I(yíng)養(yǎng)食品添加劑加入乳制品、飲料和復(fù)合調(diào)味品中，允許加入量為30～40mg/kg。近年來市場(chǎng)上涌現(xiàn)出的“紅?！憋嬃?、“娃哈哈”兒童營(yíng)養(yǎng)液、“聰聰母液”及“強(qiáng)力神”、“金牡蠣”、“龍丹”等營(yíng)養(yǎng)保健品中，均含有適量的牛磺酸成份。研究表明，在牛奶和奶粉中加入適量的?；撬?，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可接近母乳。牛磺酸又可用作飛行員、宇航員、運(yùn)動(dòng)員等的食品和飲料的優(yōu)質(zhì)添加劑，以增強(qiáng)體質(zhì)、解除疲勞。另外，?；撬嶙鳛轱暳咸砑觿┘尤雱?dòng)物飼料中，可防治魚類疾病，能使貓、狗等寵物的眼睛更加明亮。預(yù)計(jì)今后?；撬釋⒅饕米魇称窢I(yíng)養(yǎng)添加劑，在食品添加劑方面的市場(chǎng)將非常廣闊，也將會(huì)產(chǎn)生較大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。
有機(jī)合成中間體
應(yīng)用于熒光增白劑的合成。如二苯乙烯雙三嗪類熒光增白劑中引入氨基乙磺酸基團(tuán)后，可改善增白劑的水溶性，增強(qiáng)洗滌和增白效果。這類增白劑主要用于造紙、纖維素纖維和聚酰胺纖維的增白。另外，還可將牛磺酸與聚丙烯酰胺反應(yīng)制成功能性高分子絮凝劑N-?；撬峋郾０?，用于濕法磷酸的石膏分離過程。因它在石膏形成過程中有控制石膏晶型和降低磷酸粘度的作用，故可提高過濾速度，增加過濾效率。?；撬徇€可用于活性染料的制備和其它有機(jī)化合物的合成。