化學(xué)性質(zhì)
【中文名稱(chēng)】 檸檬醛
【中文同義詞】2,6-二甲基-2,6-辛二烯醛；3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醛；3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛；橙花醛；牻牛兒醛；檸檬醛；香葉醛；
【英文名稱(chēng)】Citral
【英文別名】 3,7-Dimethyl-2,6-octadienal; citral (cis+trans); Citralcistrans; Citral Extra. nat.; Citral synthetic; Citral; (2E)-3,7-dimethylocta-2,6-dienal - (2Z)-3,7-dimethylocta-2,6-dienal (1:1)
【CAS號(hào)】5392-40-5
【分子式】C10H16O
【分子量】152.23
【EINECS號(hào)】226-394-6
相關(guān)類(lèi)別: 植物生長(zhǎng)激素;食品添加劑;食用香料（增香劑）;天然等同香料和人造香料;合成香料;日用品;香料及香精;食品香料;醛類(lèi);羰基化合物;香精香料;植物提取物;通用試劑;其他生化試劑;醫(yī)藥原料
Mol文件: 5392-40-5.mol
物理與化學(xué)性質(zhì)
無(wú)色或微黃色液體，呈濃郁檸檬香味。無(wú)旋光性。有順?lè)串悩?gòu)體二種。用亞硫酸氫鈉處理，順式溶解性極微，而反式卻很大，故可將兩者分開(kāi)。
順式檸檬醛（橙花醛）：
【相對(duì)密度】0.8898
【折射率（nD20）】1.4891
【沸點(diǎn)】118～119℃（2666Pa）。
反式檸檬醛（香葉醛）：
【相對(duì)密度】0.8888
【折射率（nD20）】1.4891
【沸點(diǎn)】117～118℃（2666Pa）。
檸檬醛溶于油類(lèi)、丙二醇和乙醇，不溶于甘油和水。
天然品存在于檸檬草油（70%～80%）、山蒼子油（約70%），檸檬油、白檸檬油、柑橘類(lèi)葉油等中。
檸檬醛在硫酸作用下能環(huán)化生成對(duì)異丙基甲苯。在堿中不穩(wěn)定，強(qiáng)堿作用下能被樹(shù)脂化。
含量分析
準(zhǔn)確稱(chēng)取試樣約1g，然后按醛和酮測(cè)定法中羥胺法(OT-7，方法一)進(jìn)行。計(jì)算中的當(dāng)量因子(e)取76.12。
毒性
ADI 0～0.5mg/kg(FAO/WHO，1994-)。LD50 4960mg/kg(大鼠，經(jīng)口)；MNL 500mg/kg
使用限量
FEMA(mg/kg)：軟飲料9.2；冷飲23；糖果41；焙烤食品43；膠姆糖170。
安全信息
安全信息
危險(xiǎn)品標(biāo)志 Xi
危險(xiǎn)類(lèi)別碼 38-43
安全說(shuō)明 24/25-37
危險(xiǎn)品運(yùn)輸編號(hào) 1760
WGK Germany 1
RTECS號(hào) RG5075000
HazardClass 8
PackingGroup III
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù) 5392-40-5(Hazardous Substances Data)
合成方法
1.檸檬醛主要存在于山蒼子油、檸檬草油、桉葉油、檸檬羅勒油、檸檬艾油和柑橘油中。主要是從這些精油中分離而得，也可以通過(guò)香葉醇和橙花醇的氧化制取。
山蒼子等去雜粉碎蒸餾↓水蒸氣分離
精油精餾粗產(chǎn)品精制↓NaHSO3產(chǎn)品
2. 以甲基庚烯酮為原料合成。甲基庚烯酮與乙氧基乙炔溴化鎂縮合生成炔醇，經(jīng)還原反應(yīng)成烯醇醚，后者用磷酸水解和脫水而生成檸檬醛。
3.制法：
于壓力容彈（高壓釜）中加入香葉醇（2）1.42g（10mol），二苯酮1.82g（10mmol），雙環(huán)戊二烯二氫鋯（Cp2ZrH2）0.2mmol，氬氣保護(hù)。于130℃反應(yīng)6h。濾去催化劑，硅膠柱純化，得化合物①（1），收率92%。注：①采用類(lèi)似方法可以合成如下各種化合物（表I-7-1）。
上下游產(chǎn)品信息
表征圖譜
相關(guān)文獻(xiàn)
用途
1.我國(guó)GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制檸檬、柑橘和什錦水半型香精，也可以作為合成紫羅蘭酮的原料.具有殺、驅(qū)昆蟲(chóng)的作用；有防腐的作用，作用比苯酚強(qiáng)；還有抑、殺真菌的作用。
2.檸檬醛用途非常廣泛，在橙花、丁香、玉蘭、檸檬、薰衣草、香微、古龍等日用香精中均大量使用，在檸檬、甜橙、蘋(píng)果、草莓、葡萄等食用香精中也常使用。同時(shí)也是合成紫羅蘭酮、甲基紫羅蘭酮的原料。
