食醋的分類：按食醋行業(yè)分類標(biāo)準(zhǔn)（SB/10174 — 93)分類(1)糧谷醋或米醋以糧谷為原料生產(chǎn)的醋，有些地區(qū)以原 料名稱定醋名。如大米醋、高粱醋、小米醋、黑米醋、薏米 醋等。(2)薯干醋用薯類為原料生產(chǎn)的醋。(3)麩醋用麩皮為原料生產(chǎn)的醋。(4)糖醋用飴糖、廢糖蜜、糖渣、蔗糖等為原料生產(chǎn) 的醋。(5)果醋用水果、果汁或果酒生產(chǎn)的醋。(6)酒醋用白酒、乙醇、酒糟等釀制的醋。
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