預(yù)防亞硝基化合物危 害的措施有:1.防止食物霉變及其他微生物污染。2.控制食品加工中硝酸鹽、亞硝酸鹽的使用量。3.使用鉬肥。4.大蒜、茶葉、獼猴桃、沙棘果汁具有克服亞硝基化合物的 作用。5.提高維生素C攝人量。
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