飽和碳酸氫鈉能除C0中少量的S0的試劑。碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結(jié)晶，其水溶液因水解而呈微堿性，常溫中性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。在50℃以上逐漸分解。
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