美國伊利諾伊大學(xué)厄巴納-香檳分校一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，學(xué)齡兒童食用更多含異黃酮的大豆食品后，思維能力和注意力會(huì)得到提升。研究團(tuán)隊(duì)在6月29日至7月2日舉行的2024年美國營養(yǎng)學(xué)會(huì)年會(huì)上展示了這一成果。

異黃酮是天然存在于各種植物中的化合物，尤以大豆和豆制品中含量為多。為研究大豆異黃酮的潛在益處，團(tuán)隊(duì)回顧了先前一項(xiàng)研究數(shù)據(jù)，該研究涉及128名7歲至13歲的兒童。根據(jù)這些兒童7天的飲食記錄信息，團(tuán)隊(duì)計(jì)算了每個(gè)孩子包括異黃酮在內(nèi)的平均飲食攝入量。為評(píng)估孩子們的一般智力水平，團(tuán)隊(duì)使用了一套專門的紙上測試，還利用一項(xiàng)名為“側(cè)翼任務(wù)”的計(jì)算機(jī)測試來評(píng)估注意力，同時(shí)記錄孩子們的腦電波活動(dòng)，以測量信息處理速度和注意力集中度。

分析顯示，那些攝入更多豆類食品的兒童，在注意力評(píng)估中表現(xiàn)出更快的反應(yīng)速度和處理速度，但研究并未發(fā)現(xiàn)大豆異黃酮攝入量與一般智力水平之間存在顯著關(guān)聯(lián)。

研究人員表示，一份大約230克的豆?jié){含有約28毫克異黃酮。為了增加異黃酮的攝入量，大豆或豆?jié){是不錯(cuò)的選擇，豆豉、豆腐也是推薦的食品。

作者：張佳欣 來源：科技日?qǐng)?bào)

異丁醛（也稱為2-丁醛，化學(xué)式：C4H8O）是一種有機(jī)化合物，屬于醛類化合物。以下是異丁醛的一些化學(xué)性質(zhì)：

1. 功能團(tuán)：異丁醛分子中含有一個(gè)醛基（─CHO功能團(tuán)），即碳氧雙鍵和一個(gè)氫原子。

2. 溶解性：異丁醛具有一定的溶解性。它可以在水和許多有機(jī)溶劑中溶解，如乙醇、醚等。

3. 氧化性：異丁醛易被氧氣氧化成相應(yīng)的酸。

4. 反應(yīng)活性：異丁醛是一種活潑的化合物，可以與多種化學(xué)物質(zhì)發(fā)生以下反應(yīng)：

   - 還原反應(yīng)：可以被還原劑還原為相應(yīng)的醇。

   - 加成反應(yīng)：與親核試劑（如氨、氫氯化物）加成反應(yīng)，形成相應(yīng)的加成產(chǎn)物。

   - 導(dǎo)入反應(yīng)：與親電試劑（如酸性條件下的醇或酰氯）反應(yīng)，發(fā)生導(dǎo)入反應(yīng)，形成醇或酯。

5. 異構(gòu)性：異丁醛和正丁醛（1-丁醛）是同分異構(gòu)體，它們的分子結(jié)構(gòu)不同。

需要注意的是，異丁醛是一種具有刺激性氣味的液體，在處理和使用時(shí)應(yīng)采取適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)措施。同時(shí)，由于異丁醛易燃，應(yīng)避免與火源接觸和存放在易燃物質(zhì)附近。