新研究有助培育“辣番茄”“辣土豆”

辣椒素是辣椒特有的辛辣成分。同樣是茄科植物，為何番茄、土豆等不能合成辣椒素呢？日本一項新研究試圖揭示其中機制，有關結果或有助培育“辣番茄”“辣土豆”等蔬菜新品種。

日本京都大學近日發(fā)布公報說，先前研究發(fā)現(xiàn)，辣椒中的pAMT基因在辣椒素合成過程中起到關鍵作用。

該校研究人員參與的團隊比較了辣椒與其他茄科植物的基因組，發(fā)現(xiàn)pAMT基因屬于茄科植物普遍擁有的GABA-T基因的一種，但擁有其他GABA-T基因所沒有的兩個特性，一是在辣椒合成辣椒素的部位有特殊的轉錄模式，二是針對辣椒素合成過程中的香草醛有高催化活性。這兩個特性使pAMT基因成為專門合成辣椒素的基因。

研究人員說，辣椒素有促進脂肪代謝、生熱等作用，其健康功效受到關注。如果繼續(xù)深入研究，令其他茄科植物也能合成辣椒素，就有望培育出諸如“辣番茄”等蔬菜新品種。

相關研究結果已發(fā)表在國際學術期刊《植物雜志》上。

來源： 新華網(wǎng) 錢錚

四硼酸鉀（K2B4O7）是一種無機化合物，它由硼酸和鉀離子組成。以下是關于四硼酸鉀的一些化學性質：

1. 溶解性：四硼酸鉀在水中具有較高的溶解度，可以迅速溶解，并形成可導電的溶液。它也能在一些有機溶劑中發(fā)生溶解。

2. 酸堿性：四硼酸鉀是一種弱酸性化合物，它在水中會釋放出一定數(shù)量的氫離子（H+）。

3. 熱穩(wěn)定性：四硼酸鉀在常溫下相對穩(wěn)定。然而，在高溫條件下，它可能發(fā)生分解和脫水反應，生成硼酸、聚硼酸或其它硼化物。

4. 縮合反應：四硼酸鉀可以與一些金屬離子發(fā)生絡合反應，形成配合物。例如，它可以與銀離子形成銀硼酸鹽，并顯示出白色沉淀。

5. 化學反應：四硼酸鉀可以參與一系列的化學反應。例如，它可以與酸發(fā)生酸堿反應生成對應的鹽類。它還可以與一些溶液中的鈉離子發(fā)生置換反應，并形成相應的硼酸鹽。

這些是關于四硼酸鉀的一些常見化學性質，但具體的反應性質可能會因實驗條件和反應物的不同而有所差異。