番茄汁能有效殺死沙門氏菌和其他有害細菌

一項研究表明番茄汁能有效地殺死人傷寒沙門氏菌以及其他有害細菌，這要歸功于番茄中發(fā)現(xiàn)的特定抗菌肽。這一發(fā)現(xiàn)強調(diào)了食用西紅柿對健康的潛在益處。

根據(jù)本周發(fā)表在美國微生物學會期刊《Microbiology Spectrum》上的一項研究，番茄汁可以殺死傷寒沙門氏菌和其他可能損害人體消化和泌尿系統(tǒng)健康的細菌。傷寒沙門氏菌是一種致命的人類特有病原體，可引起傷寒。

“我們在這項研究中的主要目標是找出西紅柿和番茄汁是否可以殺死腸道病原體，包括傷寒沙門氏菌，如果是這樣，它們有什么品質(zhì)使它們起作用，”首席研究員Jeongmin Song博士說，他是康奈爾大學微生物學與免疫學系副教授。

番茄中抗菌肽的發(fā)現(xiàn)

首先，研究人員在實驗室實驗中檢查了番茄汁是否真的能殺死傷寒沙門氏菌。一旦他們確定了這一點，研究小組就會研究番茄的基因組，尋找與之相關(guān)的抗菌肽。

抗菌肽是一種非常小的蛋白質(zhì)，它破壞了細菌的膜，使它們成為完整的有機體。研究人員選擇了4種可能的抗菌肽，并測試了它們對傷寒沙門氏菌的效果。這幫助他們找到了兩種對傷寒沙門氏菌有效的抗菌肽。

更廣泛的影響和公共衛(wèi)生利益

研究小組對常見病地區(qū)出現(xiàn)的傷寒沙門氏菌變種進行了更多的測試。他們還做了一項計算機研究，以了解更多關(guān)于抗菌肽如何殺死傷寒沙門氏菌和其他腸道病原體的信息。最后，他們研究了番茄汁對其他腸道病原體的作用，這些病原體會損害人們的消化和泌尿系統(tǒng)健康。

最重要的發(fā)現(xiàn)是番茄汁可以有效地消滅傷寒沙門氏菌，它的高毒力變種，以及其他可能損害人們消化和泌尿系統(tǒng)健康的細菌。特別是，2種抗菌肽可以通過破壞細菌膜(圍繞病原體的保護層)來消除這些病原體。

Song教授說:“我們的研究表明，番茄和番茄汁可以去除沙門氏菌等腸道細菌?！毖芯咳藛T表示，他們希望當公眾，特別是兒童和青少年，了解到這項研究的結(jié)果時，他們會想要吃更多的西紅柿以及其他水果和蔬菜，因為它們?yōu)橄M者提供了天然的抗菌作用。

來源：Microbiology Spectrum

亞氯酸鈉（Sodium hypochlorite，化學式：NaClO）是一種無色或淡黃色液體，常用作漂白劑和消毒劑。以下是亞氯酸鈉的一些化學性質(zhì)：

1. 氧化性：亞氯酸鈉是一種氧化性化合物，能夠與許多物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)。

2. 氯化性：亞氯酸鈉在水中能夠迅速分解，生成次氯酸（HClO）和氫氧化鈉（NaOH）。亞氯酸是一種比亞氯酸鈉更強的氧化劑。

3. 消毒性：亞氯酸鈉具有較強的殺菌消毒作用，可用消毒水源、池塘和水處理。

4. 漂白性：亞氯酸鈉可用作漂白劑，能夠?qū)⒃S多染料和有機物氧化漂白。

5. 不穩(wěn)定性：亞氯酸鈉在陽光照射下會逐漸分解，所以需要存放在暗處，避免陽光直射。

需要注意的是，亞氯酸鈉是一種腐蝕性較強的化學物質(zhì)，在處理和使用時應(yīng)采取適當?shù)姆雷o措施。同時，避免與酸性物質(zhì)或易燃物質(zhì)接觸，以免引發(fā)危險反應(yīng)。