富含植物蛋白的飲食可以幫助女性在年老時保持健康

根據(jù)塔夫茨大學Jean Mayer USDA人類營養(yǎng)衰老研究中心(HNRCA)的研究人員領導的一項研究，1月17日發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學雜志》上的一項研究，攝入更多蛋白質，特別是植物性蛋白質的女性，患慢性病的幾率更低，總體上更健康。

研究人員分析了48000多名女性的自我報告數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)與那些吃得少的人相比，那些在飲食中攝入更多蛋白質的人，如水果、蔬菜、面包、豆類、豆類和意大利面，患心臟病、癌癥和糖尿病的幾率明顯更低，認知和心理健康狀況也有所下降。

HNRCA的科學家、該研究的主要作者安德烈斯·阿迪松·科拉特說:“中年攝入蛋白質與促進老年健康有關?！薄拔覀冞€發(fā)現(xiàn)蛋白質的來源很重要。中年時從植物中獲取大部分蛋白質，再加上少量的動物蛋白質，似乎有助于身體健康，并能很好地活到老年。”

研究結果來自哈佛大學開創(chuàng)性的護士健康研究，該研究從1984年到2016年追蹤了女性衛(wèi)生保健專業(yè)人員。1984年，這些女性的年齡在38歲到59歲之間，在研究開始時被認為身體和心理健康狀況良好。

Ardisson Korat和其他研究人員，包括哈佛大學公共衛(wèi)生學院的資深作者孫琦(Qi Sun)，研究了從1984年到2016年每四年收集的數(shù)千份調查，這些調查是關于人們吃某些食物的頻率，以確定膳食蛋白質及其對健康衰老的影響。他們通過將每種食物的攝入次數(shù)乘以其蛋白質含量來計算蛋白質攝入量，然后使用哈佛大學食物成分數(shù)據(jù)庫，將所有食物的蛋白質含量加起來。

然后，研究人員比較了沒有患慢性疾病或身體功能或心理健康下降的女性的飲食，以及那些患有慢性疾病的女性的飲食。1984年，植物性蛋白質被定義為從面包、蔬菜、水果、披薩、谷物、烘焙食品、土豆泥、堅果、豆類、花生醬和意大利面中獲取的蛋白質。食用更多植物性蛋白質的女性在晚年保持健康的可能性要高出46%。然而，那些食用更多動物蛋白(如牛肉、雞肉、牛奶、魚/海鮮和奶酪)的人，隨著年齡的增長，保持健康的可能性要低6%。

Ardisson Korat說:“那些攝入大量動物蛋白的人往往有更多的慢性疾病，并且沒有設法獲得我們通常與攝入蛋白質有關的身體功能的改善。”

動物蛋白與老年人較少的身體限制有一定的聯(lián)系，但植物蛋白在所有觀察到的模型中都有更強、更一致的相關性，并且與晚年健康的心理健康聯(lián)系更緊密。特別是對于心臟病，較高的植物蛋白攝入量與較低水平的低密度脂蛋白膽固醇(“壞”膽固醇)、血壓和胰島素敏感性有關，而較高的動物蛋白攝入量與較高水平有關，并與胰島素樣生長因子增加有關，這在多種癌癥中被檢測到。

單獨的乳制品蛋白(主要是牛奶、奶酪、披薩、酸奶和冰淇淋)與老年人更好的健康狀況沒有顯著關聯(lián)。

研究小組承認，植物蛋白的好處可能來自植物性食物中的成分，而不是蛋白質——與動物性食物相比，植物含有更高比例的膳食纖維、微量營養(yǎng)素和有益的化合物多酚，這些化合物存在于植物中，而不僅僅是蛋白質。

Ardisson Korat還表示，需要其他群體的數(shù)據(jù)，因為護士健康研究主要調查了在醫(yī)療保健領域工作的白人女性。“這項研究的數(shù)據(jù)在人口和社會經(jīng)濟構成方面往往非常均勻，因此在更多樣化的群體中進行后續(xù)研究將是有價值的?！边@是一個仍在發(fā)展的領域，”Ardisson Korat說。

但到目前為止，研究小組的發(fā)現(xiàn)支持了這樣的建議，即女性從水果、蔬菜、堅果和種子中攝取大部分蛋白質，盡管她們也應該攝入一些魚類和動物蛋白，以補充鐵和維生素B12的含量。

Ardisson Korat說:“中年飲食中的蛋白質攝入，尤其是植物蛋白，在促進健康老齡化和在老年時保持積極的健康狀態(tài)方面起著重要作用。

來源：AAAS

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需要注意的是，亞氯酸鈉是一種腐蝕性較強的化學物質，在處理和使用時應采取適當?shù)姆雷o措施。同時，避免與酸性物質或易燃物質接觸，以免引發(fā)危險反應。