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中文名稱:L-天門冬氨酸鈉

中文同義詞:L-天冬氨酸鈉鹽;L-天門科氨酸鈉(1水);氨基-L-丁二酸一鈉;L-天門冬氨酸鈉;SODIUML-ASPARTATE英文同義詞:L-ASPARTICACIDSODIUM;天門冬氨酸鈉鹽;L-天門冬鈉;L-天門冬氨酸鈉鹽一水物

英文名稱:SodiumL-aspartate

英文同義詞:Sodium(2S)-2-amino-3-carboxypropanoate;aspartatemonosodiumsalt;sodium3-amino-4-hydroxy-4-oxobutanoate;L-Sodiumaspartic;MONOSODIUML-ASPARTATEDIHYDRATE;L-Asparticacid4-sodiumsalt;L-Asparticacidhydrogen4-sodiumsalt;Ccris7917

CAS號(hào):3792-50-5

分子式:C4H5NNa2O4

分子量:177.07

EINECS號(hào):223-264-0

物性數(shù)據(jù)
1.性狀：無(wú)色至白色柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。

2.熔點(diǎn)（℃）：140.4

3.溶解性：易溶于水，不溶于乙醇。

毒理學(xué)數(shù)據(jù)
暫無(wú)

生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)
通常對(duì)水是不危害的，若無(wú)政府許可，勿將材料排入周圍環(huán)境

分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)
暫無(wú)

計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)
暫無(wú)

性質(zhì)與穩(wěn)定性
常溫常壓下穩(wěn)定，無(wú)色至白色的粒狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末, 溶于水，不溶于乙醇。

貯存方法
避光，通風(fēng)干燥處，密封保存

WGK Germany  3

F  3

用氫氧化鈉中和左旋天冬酸而得。

1.大部分用作食品添加劑。該品具有左旋谷氨酸的類似味道，與核酸系列調(diào)味品用，其香味倍增。作為調(diào)味品使用時(shí)一般都與天然調(diào)味品、谷氨酸鈉、甘氨酸等配合，有的與檸檬酸鈉、丁二酸鈉等有機(jī)酸配合，也有在清涼飲料中與聚合磷酸鹽一起使用。該品主要用于水產(chǎn)制成品、湯面等食品。天冬氨酸鈉的特點(diǎn)是：（1）加入桔子汁等清涼飲料中，由于其有獨(dú)特的爽口香味，因此能更增加清涼感；（2）與其他調(diào)味品并用可以增效，以制作濃郁的香味；（3）與糖精鈉并用，有去除苦味的作用；（4）加入汽水、可口可樂等碳酸飲料中，可增加二氧化碳的保持力；（5）加入水產(chǎn)制成品中，可使香味更濃。此外，還有抑制食品色、香味變化的功能。

2.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 （ 食品中） 。雖屬非必需氨基酸，但參與新陳代謝過(guò)程，生理上有重要作用。用量無(wú)限制性規(guī)定。也可用作調(diào)味劑?；瘖y品工業(yè)用作營(yíng)養(yǎng)性添加劑。