化學(xué)性質(zhì)
中文名稱:異抗壞血酸鈉
中文同義詞:D-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯鈉;食品級(jí)D-異抗壞血酸;異維生素C鈉,赤藻糖酸鈉;異維生素鈉;抗壞血酸雜質(zhì)F鈉鹽;異VC鈉,異抗壞血酸鈉;D-異抗壞血酸(VC鈉);異抗壞血酸鈉,98.0%,(T)
英文名稱:Sodiumerythorbate
英文同義詞:3-keto-d-gulofuranolactose;erbitn;eribaten;isoascorbic;isona;mercate20;D-erythro-Hex-2-enonicacid,.gamma.-lactone,sodiumsalt(1:1);2,3-Didehydro-3-O-sodio-D-erythro-hexono-1,4-lactone
CAS號(hào):6381-77-7
分子式:C6H7NaO6
分子量:198.11
EINECS號(hào):228-973-9
物性數(shù)據(jù)
1. 性狀：白色至黃白色結(jié)晶性粉末或顆粒，無(wú)臭，稍有咸味。
2. 密度（g/mL,25℃）：1.77
3. 相對(duì)蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定
4. 熔點(diǎn)（oC）：218
5. 沸點(diǎn)（oC,常壓）：未確定
6. 沸點(diǎn)（oC，12mmHg）：未確定
7. 折射率：未確定
8. 閃點(diǎn)（oC）：未確定
9. 比旋光度（o，c=10, water)）：97
10. 自燃點(diǎn)或引燃溫度（oC）：未確定
11. 蒸氣壓（20oC）：未確定
12. 飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：未確定
13. 燃燒熱（KJ/mol）：未確定
14. 臨界溫度（oC）：未確定
15. 臨界壓力（KPa）：未確定
16. 油水（辛醇/水）分配系數(shù)的對(duì)數(shù)值：未確定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未確定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未確定
19. 溶解性：易溶于水(17g/100m1)，幾不溶于乙醇。
毒理學(xué)數(shù)據(jù)
1、 急性毒性：LC50：15300mg/Kg（小白鼠經(jīng)口）
生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)
對(duì)水少是稍微危害的，不要讓未稀釋或大量的產(chǎn)品接觸地下水、水道或污水系統(tǒng)
若無(wú)政府許可，勿將材料排入周圍環(huán)境.
分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)
暫無(wú)
計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)
1、 氫鍵供體數(shù)量：3
2、 氫鍵受體數(shù)量：6
3、 可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量：2
4、 互變異構(gòu)體數(shù)量：8
5、 拓?fù)浞肿訕O性表面積（TPSA）：110
6、 重原子數(shù)量：13
7、 表面電荷：0
8、 復(fù)雜度：237
9、 同位素原子數(shù)量：0
10、 確定原子立構(gòu)中心數(shù)量： 2
11、 不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0
12、 確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
13、 不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
14、 共價(jià)鍵單元數(shù)量：2
性質(zhì)與穩(wěn)定性
1.干燥狀態(tài)下在空氣中穩(wěn)定，遇光、熱及銅、鐵等金屬離子時(shí)易氧化。
貯存方法
1.避光，陰涼干燥處，密封保存9:49 2022/5/13
安全信息
RTECS號(hào)MP8910000
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)6381-77-7(Hazardous Substances Data)
合成方法
1. 以熒光假單胞菌Kl005或球狀節(jié)桿菌K1022發(fā)酵D-葡萄糖產(chǎn)生2-酮基-D-葡萄糖酸(或鈣鹽)，再經(jīng)酯化、轉(zhuǎn)化和精制而成。發(fā)酵培養(yǎng)基組成(%)：葡萄糖18，酵母膏0.3，K2HPO4·3H2O 0.05，KH2PO40.05，MgSO4·7H2O0.025，CaC034.5；發(fā)酵溫度控制在30～35℃，發(fā)酵周期30h，發(fā)酵轉(zhuǎn)化率79.9%。發(fā)酵液加硫酸、活性炭以酸化和脫色，再用板框壓濾得清液，收率96.6%；凈化的發(fā)酵液經(jīng)減壓濃縮，加甲醇、硫酸回流酯化5h，冷凍結(jié)晶，離心甩濾得甲酯，酯化收率82.1%。甲酯用甲醇、堿性甲醇溶液在回流條件下進(jìn)行轉(zhuǎn)化，冷凍結(jié)晶，干燥得D-異抗壞血酸鈉粗品，轉(zhuǎn)化收率87．3%；將其溶解在熱水中再加活性炭脫色，并保溫壓濾，清液經(jīng)冷凍結(jié)晶、離心甩濾、洗滌、真空干燥得成品，母液回收，精制收率88.0%。
2.以葡萄糖為原料，發(fā)酵后再經(jīng)酯化、轉(zhuǎn)位精制制得。
3.由異抗壞血酸與氫氧化鈉或碳酸鈉反應(yīng)制得。
上下游產(chǎn)品信息
表征圖譜
相關(guān)文獻(xiàn)
用途
1. 異抗壞血酸鈉是我國(guó)允許使用和國(guó)外廣泛使用的水溶性抗氧化劑。其抗氧化性能大大超過(guò)維生素C，且價(jià)格便宜。我國(guó)規(guī)定可用于各類罐頭、果醬和冷凍魚(yú)，最大使用量1.0g/kg；也可用于肉制品，最大使用量0.5g/kg(以抗壞血酸計(jì))；也可用于葡萄酒和果汁飲料類，最大使用量0.15g/kg；也可用于啤酒，最大使用量0.04g/kg。
2.異抗壞血酸鈉為水溶性抗氧化劑，是食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑，其抗氧化性能優(yōu)于維生素Ｃ，且價(jià)格便宜，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期，且無(wú)任何毒副作用。在食品行業(yè)中，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐頭、果醬、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。我國(guó)規(guī)定用于各類罐頭、果醬和冷凍魚(yú)，最大使用量1.0g/kg；也可用于肉制品，最大使用量0.5g/kg（以抗壞血酸計(jì)）；也可用于葡萄酒和果汁飲料類，最大使用量0.15g/kg；也可用于啤酒，最使用量0.04g/kg。
3.抗氧化劑、防腐劑。參考用量為0.1%～0.5%。
