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中文名稱:斑蝥黃

中文同義詞:雞油菌黃質(zhì);雞油菌素;杏菌紅素;β-胡蘿卜素-4,4’-二酮;斑蟊黃;角黃素;斑蝥黃;斑蝥黃嘌呤

英文名稱:Canthaxanthin

英文同義詞:4,4'-DIKETO-BETA-CAROTENE;4',4-DIOXO-B-CAROTENE;CANTHAXANTHIN,POWDER;2,4,4-trimethyl-3-[(1E,3Z,5E,7Z,9E,11Z,13E,15Z,17E)-3,7,12,16-tetramethyl-18-(2,6,6-trimethyl-3-oxo-1-cyclohexenyl)octadeca-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenyl]cyclohex-2-en-1-one;Cantaxanthine;FOODORANGE8;E161G;BETA,BETA-CAROTENE-4,4'-DIONE

CAS號:514-78-3

分子式:C40H52O2

分子量:564.85

EINECS號:208-187-2

斑蝥黃性質(zhì)

熔點217～218℃

沸點717.0±40.0°C(Predicted)

密度1.003±0.06g/cm3(Predicted)

儲存條件-20°C

形態(tài)neat

最大波長(λmax)λ:465nm±5nmAmax

Merck13,1758

BRN1898520

InChIKeyFDSDTBUPSURDBL-DKLMTRRASA-N

化學(xué)性質(zhì) 

一種類胡蘿卜素色素。深紫色晶體或結(jié)晶性粉末。熔點約210℃(分解)。對氧及光不穩(wěn)定。需貯存于充惰性氣體的遮光性容器內(nèi)。溶于氯仿(10%)。微溶于植物油(0.005%)、丙酮(0.03%)。不溶于水、乙醇、丙二醇。穩(wěn)定的工業(yè)產(chǎn)品為溶于油脂或有機溶劑中的溶液形式，或水分散性的橙至紅色粉末或顆粒形式。著色后色調(diào)不受pH值影響，對日光亦相當(dāng)穩(wěn)定，不易褪色。 天然品存在于某種蘑菇、甲殼類、魚類、藻類、蛋、血液、肝臟等中。

WGK Germany nwg

RTECS號FI0330000

由β-胡蘿卜素氧化而得。

食用橙色色素，用作飲料、冰激凌、華夫等無輔料餅干k調(diào)味醬、番茄加工品、肉類加工品等。適量添加于白色蛋糕預(yù)制粉，可帶杏子色調(diào)，烘烤后色素殘留率可達96%。豬肉制的香腸中添加11mg/kg可得與牛肉制品相同的色調(diào)。

用于飲料，冰淇淋，調(diào)味醬，番茄制品，肉類制品等到的著色，為橙色著色劑。