中文名：桃醛、γ-十一內(nèi)酯、丙位十一內(nèi)酯、g-十一烷酸內(nèi)酯、十一烷酸內(nèi)酯、十四醛、α-庚基-γ-丁內(nèi)酯
英文名：γ-Unsecalactone
別名：5-Heptyldihydro-furanone、gamma-Undecanolactone、4-n-Heptyl-4-hydroxybutanoic acid lactone、Peach aldehyde
CASNo.：104-67-6
EINECS號：203-225-4
FEMA：3091
分子式：C11H20O2
分子量：184.28

理化指標
外觀：無色至淡黃色略粘稠透明液體。
香氣：有強烈的桃子和杏仁樣香氣。商用的桃醛一般都含有一些雜質(zhì)，其主要雜質(zhì)有δ-己基-δ-戊內(nèi)酯和γ-己基-γ-丁內(nèi)酯，前者帶油脂味后者帶油騷味，雜質(zhì)的多少是桃醛香氣的關鍵。
酸值：≤2.0
折光率（20℃)：1.4480-1.430
沸點(℃)：286
相對密度(25℃/25℃)：0.941-0.944
閃點(℃)：>230 °F
溶解性：溶于乙醇(1ml溶于5mL 60%乙醇)、芐醇、苯甲酸芐酯、丙二醇、堿液、大多數(shù)非揮發(fā)性油和礦物油，幾乎不溶于甘油和水。

包裝
應裝于清潔無雜味的內(nèi)涂PVF鐵桶、塑料桶或玻璃瓶內(nèi)，或按用戶要求包裝。用于食品添加劑級的包裝材料應符合食品級的要求。
運輸
在運輸過程中應輕裝輕卸，防止日曬雨淋，不應與有毒、有害物質(zhì)混裝、混運，并應符合有關部門的規(guī)定。
貯存
本產(chǎn)品應貯存在陰涼、干燥、通風的倉庫內(nèi)，避免雜氣污染，遠離火源。
保質(zhì)期
在符合規(guī)定的貯運條件、包裝完整、未經(jīng)啟封的情況下，本產(chǎn)品保質(zhì)期為一年。

危險品標志 Xi

危險類別碼 36/37/38-52/53

安全說明 26-36-37/39-36/37-24/25

WGK Germany 3

RTECS號YQ2485000

TSCA Yes

海關編碼 29322090

1、由十一烯酸在硫酸存在下內(nèi)酯化而得。在80~85℃下將十一烯酸和1.15倍質(zhì)量的80%的硫酸攪拌反應4h，加水攪拌后靜置分層，有機層依次用水、15%的碳酸鈉溶液、水洗滌。干燥后減壓蒸餾，收集160～170℃(1733.2Pa)餾分，即為γ-十一內(nèi)酯。

2、由蓖麻籽油加熱裂解所得十一烯酸在硫酸參與下加熱環(huán)合而成(80~90℃，6~8h)。

3、由ω-十一烯酸與硫酸共熱而得。反應時雙鍵位置由鏈轉(zhuǎn)移到β，γ位置上，而后再內(nèi)酯化。

4、由1-辛醇、丙烯酸甲酯與二叔丁基過氧化物的游離基加成制得。

1、是我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定暫時允許使用的食品香料，主要用于配制櫻桃、椰子、桃子、杏子、梅子等香型食用香精。

2、該品有宜人的似鳶尾的甜脂香氣，沖淡時有桃香味，用于配制桃子、梅杏、櫻桃等食用香精；調(diào)配桂藥、紫羅蘭、茉莉和紫丁香等花香型香精。

3、在日化香精中，廣泛用于各類花香、果香東方香型、檀香型，有良好定香作用。

5、在煙用、飼料香精中也可大量應用。